あかり学級では4月から毎月、「食」をテーマに学び•体験してきました。
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一学期最終回の今回は「発酵食を実際に作って食べてみよう！」ということで、料理家の吉田玲奈さんを講師に迎え、6月17日（日）アイーナで調理実習を行いました。
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本日の料理のテーマは
「おやすみの朝に作る発酵ブランチ」

玲奈さんはフレンチ、イタリアン、和食に至るまで幅広い料理に精通した若手料理家。
今回はゆったりとすごすおやすみの朝にいただくブランチをイメージして発酵食をふんだんに取り入れたレシピを紹介していただきました。

本日のメニューはこちら！
★ 全粒粉入りの平たい丸パン
★ 新ジャガの梅ポテト
★ アスパラの胡麻味噌和え
★ 塩麹たまご
★ 自家製リコッタチーズと栃のはちみつ
★ ラッシー
★ 自家製シードル

さあ、A班〜D班の4つのグループに分かれて調理実習開始です！
場の雰囲気は料理教室というよりは、まさに家庭科の調理実習。
前のテーブルで玲奈さんが実際に作りながら教えてくれます。
そして今回はご主人の通称「アニキ」にもサポート役でおこしいただきました。
まずとりかかるのはパン作り。
フライパンでできるということで、個人的に一番楽しみにしていた一品です♪

強力粉、全粒粉、ドライイーストなどの材料をボールに入れ、油を加えながら手ですり混ぜてゆきます。さらにぬるま湯を加減しながら加え、生地がつるりとするまでこねます。
しかしなかなか生地がやわらかくならず苦戦する班続出。
アニキ、助っ人に参上。

礼奈さんのパン生地をみんなで触らせてもらいます。
同じ分量なのにしっとりとやわらかい！

室温（25℃くらい）で40分ほど生地をねかせます。
その間、他のお惣菜を作っていきます。リコッタチーズづくり。牛乳を弱火であたためます。
ふつふつしてきたらレモン汁を投入！
チーズと乳精に分離しました。ザルでチーズだけとりわけます。

本日の食材は主に神子田の朝市で揃えています♪

さて、寝かせたパン生地はどうなったでしょうか？
おお！見事ふくらみました！ありがとうイースト菌！
こうして発酵の影響を目の当たりにするとあらためて酵母のすごさを実感します。

今回はインスタントのドライイーストを使いましたが、玲奈さんは普段、果物などから天然の酵母を起して作っているとのこと。天然酵母はインスタントものに比べ、ふくらむまでに時間がかかるようですが、香り、食感ともに良いパンが焼き上がりそう。

生地を等分に切り分け、フライパンで焼いてゆきます。
うーん、おいしそう。

さあ、盛りつけです。
玲奈さんが作ってきてくれた塩麹たまご。
やわらかめに茹でたゆで卵を塩麹に3日ほど漬け込んだもの。
これがいい酒の肴になるのだとか！

出来上がりです！

いただきまーす。

捨てずにとっておいた乳精はヨーグルトと混ぜてラッシーに！
グラスの中身は礼奈先生が作ってきてくれた自家製シードル。
ドライイーストと100%のりんごジュースを常温で3日間できてしまうとか。

4月のあかり学級ではは麹の話から発酵について学びましたが
今回は特にイースト菌の働きを五感を通じて体感することができました。
一学期「食」の締めくくりとして、みなさん良い学びができたのではないでしょうか。

玲奈さん、アニキ、どうもありがとうございました！　　　　　（ゆ）

このあかり学級調理実習。なんとっっっ、Yahooニュースでも取り上げられました！！
⇒　http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120618-00000050-minkei-l03

本日の調理実習、参加者のみなさまお疲れさまでした～(^▽^)/
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玲奈先生のほっこりとした雰囲気の中での、魅力的な数々のお料理の楽しいクッキング＆おなかも大満足で、主催者側ではありますが、素晴らしかったですね♪
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参加者のみなさま、ありがとうございました。

さて、早速ですが次回7月のあかり学級の予告です！

詳細は現在検討中なのですが．．．、7月の28日(土）に葛巻に行きま～す。
そう、葛巻町は、かな～～り前からクリーンエネルギーに力を入れ、エネルギー自給率が150％を超えているという、全国的にも注目されている町です。

午前中から町の各所にあるエネルギー施設見学をし、オプションで希望者は夕方からの葛巻町のイベントに参加しちゃいます♪

詳細は近々こちらのブログでお知らせしますので、とりあえず興味のある方は7月28日(土)の予定を開けといてくださいね～(＾-＾)

お待たせしましたー！
6/17（日）調理実習のメニューがほぼ決まりました★

◎ 全粒粉入りの平たい丸パン
◎ 新ジャガの梅ポテト
◎ アスパラの胡麻味噌きんぴら
◎ 自家製リコッタチーズと栃のはちみつ
◎ 塩麹たまご

◎ 自家製シードルの試飲

材料は、すべて地元のものを使います。
うーん！食べてみたい♪♪

定員にまだ若干の余裕がありますので、
興味を持った方は↓↓コチラ↓↓のサイトからお申し込みください（＾－＾）
http://kokucheese.com/event/index/40207/　

１学期の３回目、“やってみよう！”は、『食』テーマの最終回に相応しい!? 調理実習です♪

その名も “おやすみの朝に作る発酵食ブランチ”

“和”な感じが強い発酵食ですが、今回は“洋”な発酵食品にも注目し、こころが豊かになる素敵な休日ブランチに挑戦してみたいと思います♪　
講師には、いま注目の料理家、吉田玲奈さんをお迎えしちゃいます\(^▽^)/

〇日時：　2012年6月17日(日)　14:00 ～ 16:30 予定
〇場所：　aiina　（いわて県民情報交流センター）　調理実習室
-　-　ー-　岩手県盛岡市盛岡駅西通１丁目７番１号
-　-　ー-　http://www.aiina.jp/spf/
〇内容：　
簡単にできる、全粒粉入りの平たい丸パンを焼きます♪　発酵の合間には、パンにはさんで食べる旬の食材を使った発酵お惣菜も数品を作ります♪♪　おやすみのブランチにぴったりな発酵ドリンクもご用意していますので、お愉しみに！

〇参加費：　2000円　（受講料、食事代等込み）
〇定員：　20名（先着順）　※事前申込が必要です!!
　　申込みはコチラ ↓ ↓ ↓
　　http://kokucheese.com/event/index/40207/　
〇講師：　吉田　玲奈
〇持物：　エプロン、三角布
〇お問い合わせ先：　あかり学級
TEL：080-1825-8739 （いしだ） 　
E-Mail： akari_gakkyu@yahoo.co.jp
http://www.morioka-style.com/akari/